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Le goût, le craquant et le doré d'un pain Campasine :
partageons nos talents.

La Baguette et le Pavé Campasine sont élaborés à partir d’un concentré de saveur Phil Campasine qui donne un goût incomparable au pain et une merveilleuse couleur ambrée. La mie de Campasine est d’un moelleux et d’une onctuosité très agréables (label obtenu pour des pains frais ou précuits).

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Label "Reconnu Saveur de l'Année"
Goûtés et notés par des consommateurs.

Reconnu
toujours plus de goût
Les Saveurs de l'Année... Une manifestation tournée vers le public afin de répondre aux exigences qualitatives de chacun. Tests anonymes, laboratoires d'analyses sensorielles indépendants, comité technique, seuils gustatifs minimums : l'opération des "Saveurs de l'Année" repose sur une méthodologie rigoureuse et puise sa force sur des milliers de tests réalisés par les premiers intéressés : les consommateurs. Et comme les français s'affirment plus que jamais à la recherche de produits forts en goût, redécouvrons avec les Saveurs de l'Année une qualité gustative au quotidien.

Saveur
un vrai critère d'achat…
Véritable signe extérieur de bon goût, le logo "Reconnu Saveur de l'Année" est un critère d'achat décerné par des consommateurs pour les consommateurs. Il repose sur la qualité gustative d'un produit et devient une aide précieuse. C'est un excellent moyen pour choisir sans perdre de temps et en toute confiance de bons produits dans les supermarchés et chez les commerçants.

De l’Année
une assurance gustative…
Pour les entreprises, participer à cette opération est une nouvelle démarche "d'Assurance Gustative" qui répond aux attentes des Français et à leurs exigences. Chaque produit participant est confronté à l'appréciation des consommateurs. Il est goûté, puis noté dans le cadre d'une véritable "dégustation géante" effectuée au sein de laboratoires indépendants et répondant aux normes AFNOR.

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Campasine, Saveur de l'Année 2010

Baguette et Pavé Campasine, invités à l'Olympia par les consommateurs!

La Baguette et le Pavé Campasine ont été plébiscités par un grand nombre de consommateurs et ont obtenu la meilleure note de leur catégorie pour leur qualités gustatives,leur onctuosité et leur authenticité, ce qui leur vaut d'être "Reconnus Saveur de l'Année 2010".

Un prix décerné à toute l'équipe Philibert savours pour la qualité gustative de ses saveurs !

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Comment réaliser un pain Campasine ?
Une recette facile à mettre en oeuvre pour un pain d'exception !


T° de pâte 25-26°C

Pointage de 1h30 ou pointage retardé en bacs de 20 min à T° ambiante puis 16-18h à 4°C. Sortir le bac 30 à 60 min à T° ambiante avant la division.

Division en pâtons de 330 g à la diviseuse hydraulique

Façonnage : Juste roulé sur du Phil Fleurage Campasine

Apprêt de 45-60 min à 24-25°C

Cuisson de 23 min à 260-240°C

_{(1) Ces données sont indicatives car elles dépendent notamment des matières premières et du matériel utilisés. N'hésitez pas à contacter l'un de nos techniciens pour toute adaptation.}

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Phil Campasine :
L'une des innovations Philibert pour sublimer le goût et accompagner vos talents

Engagé depuis fort longtemps dans l’évolution des saveurs de panification et le respect de l’origine naturelle du pain, Philibert savours est synonyme de très, très bon pain… A preuve les nouveaux produits issus du savoir-faire de ce véritable "créateur de saveurs"

Phil Campasine est une association subtile provenant de la rondeur d’un blé Camp Rémy et de la force de caractère d’un Sarrasin.

L’originalité de cette saveur réside à la fois dans l’association peu courante d’un Camp Rémy et d’un Sarrasin ainsi que dans la possibilité de faire varier les dosages dans le but de jouer sur le caractère du pain et de sa couleur.

Selon le dosage utilisé, Phil Campasine procure un pain blanc au goût sublime, un pain de campagne au goût incomparable ou encore une pain de grand caractère et à 8% du poids de farine, un pain "Reconnu Saveur de l'Année 2010". Sa couleur peut également varier de claire à plus ou moins foncée.